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丰都榨菜

丰都榨菜以青菜头为原料,这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头,经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。修剪整形,滤净盐水,然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉,入陶坛密封发酵。产品色泽青绿,辣粉鲜红,块形均匀,质地脆嫩,香味浓郁,咸淡适口,下锅不软,久贮愈香。营养价值甚高。有助消化、解油腻、增食欲的功效。 

地理位置:重庆市丰都县丰都县 特征:质地脆嫩,香味浓郁,咸淡适口
别名:暂无

产业布局

全县已建成基地18万亩,覆盖全县23个乡镇街道,种植户6万余户,从事加工销售2000余人,种植区农户参与面达65%。现有榨菜龙头企业9家,企业出口量连续多年保持全市第一。到2020年,全县将种植榨菜30万亩,生产鲜菜头60万吨,精品加工25万吨;榨菜企业达到15家(其中2家国家级),实现年产值15亿元。

历史

暂无

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