平菇栽培过程中常会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少等现象，菇农常称之为“长白毛”。对“长白毛”的平菇可做如下处理： 

　　调温：高温型平菇白天可将温度控制在２５℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在１０℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以刺激菌丝生长。 

　　控湿：将相对湿度控制在８５－９５％，湿度低子实体发育缓慢，湿度高子实体易溃烂变色。 

　　通风：在缺氧条件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，农户要及时加大通风量，但不要把风直接吹到菇体上。 

　　压迫：每平方米用１００粒左右直径为１．５厘米的干土颗粒，均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。