历史

据《增补胶志》记载，胶州大白菜，“始于唐，兴于明，盛于清，距今千余年之久。”真正的胶州大白菜，仅产于胶州三里河高家的七分地，以质嫩、味美、汁鲜、帮薄、纤维少等特点闻名于世。我国文学大师鲁迅在散文集《朝花夕拾》中曾这样赞美“胶白”：大概物以稀为贵罢。白菜运到浙江便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店里，尊为“胶菜”。据中央文献资料所载，一九四九年，我国政府在给斯大林的生日礼品清单中，毛泽东主席亲自指定送给斯大林五千斤胶州大白菜做为生日贺礼。